Die Aufbereitung von Spargel

Der Spargel wird direkt nach der Ernte mit kaltem Wasser gekühlt. Dadurch bleiben die empfindlichen Spargelstangen frisch. Wie Sie vielleicht aus eigener Erfahrung wissen, trocknet Spargel schnell aus und erleidet Geschmackseinbußen, wenn er warm gelagert wird.

Nach dem Kühlen kommen die Spargelstangen auf die Sortiermaschine. Hier werden sie auf eine einheitliche Länge geschnitten und gewaschen. Die Sortierung erfolgt von Hand.

Reisefertig! Und los geht’s zum Verkaufsstand.